Tiramisù - mais fácil do que eu imaginava

A coisa mais difícil é achar um bom Tiramisù por aí, são via de regra extremamente doces, biscoito ou bolo empapados de uma mistura duvidosa de café e algum alcoólico, creme onde o mascarpone manda lembranças enfim aquele horror.

Também achava que fazer em casa seria difícil e complicado, estava bem enganada. É muito fácil. A receita abaixo foi a que mais gostei, ela é do livro de família da minha amiga Péia fiz algumas modificações e alterei a montagem, gosto de porções individuais. Mas se você quiser também pode ser montado numa travessa, talvez dessa forma tenha que acrescentar mais alguns biscoitos. Eu faria uma camada de creme, uma de biscoito e a última de creme. O rendimento foram 8 copos bem bem servidos.

Ingredientes

2 gemas

60 gr de açúcar

1/4 de colher de sopa de essência de baunilha 

125 ml de creme de leite fresco

1 ½ colher de sopa de açúcar

280 gr de queijo mascarpone

120 ml de café bem forte ou expresso

25 ml de rum/ vinho marsala

8 unidades de biscoito champagne

1 colher de sopa de chocolate em pó sem açúcar

Modo de preparo

Bater as gemas com açúcar e a baunilha até ficar bem claro, misturar o mascarpone até encorparar bem, reserve. Bater o creme de leite com açúcar até ponto de creme (antes de virar um chantily firme, senão ficará com gosto de manteiga). Misturar os 2 cremes e reservar.

Misturar o café com rum ou vinho, dividir cada biscoito em 3 partes, passar os biscoitos pela mistura, montar em copos, creme, 1/3 do biscoito, creme, 2/3 do biscoito, creme, levar a geladeira por 1/2 hora ou até o momento de servir, polvilhar o chocolate no momento de servir.

Bjs,

p.s. especial para a Kaira ;-)

Compota de Kinkan

Sábado pela primeira vez colhi uma bacia de kinkans do pé plantado na varanda do meu apartamento. Que renderam incríveis quatro xícaras de laranjinhas picadas. Antes deixava-as como agrado para os passarinhos que vem visitar meu pequeno jardim suspenso.

Fiz uma rápida pesquisa de receitas para transforma-las em compota, juntei várias idéias e fiz minha própria combinação. Essa compota é ótima para acompanhar um pedaço de bolo simples, biscoitos amanteigados ou um belo queijo camembert aquecido alguns segundos no microondas e servido com torradas como aperitivo para o jantar.

Ingredientes

4 xícaras de kinkan picadas e sem sementes
2 xícaras de açúcar
1 xícara de suco de laranja
1 colher de chá de pasta de baunilha, se não tiver a pasta use sementes de 1 fava de baunilha + uma metade da casca durante o cozimento.

Modo de preparo

Tire as sementes e pique as laranjinhas, mistures todos os outros ingredientes e deixe macerar por meia hora. Cozinhe em fogo médio/baixo por 20 minutos, mexendo algumas vezes para não queimar o fundo da panela. Retire do fogo. Se usar a casca da baunilha retire-a da compota após o cozimento. Guarde a compota em um pote de vidro.


bjs,

Cozinha de Chuva : Arroz Doce

Daí que é aquela coisa, começa a chover no fim de semana e a vontade de cozinhar e comer coisinhas deliciosas aparece. A receita da vez é o nosso querido, amado, salve salve, arroz doce. Mas não pense que é qualquer um não, esse está bem metido a besta :P

Eu particularmente gosto de arroz doce quente e com pouca ou nenhuma canela, dessa vez resolvi substituir-la totalmente e experimentar a pasta de baunilha que finalmente consegui trazer da última viagem.
O resultado foi um aroma inebriante e um sabor delicioso que não estamos acostumados a sentir no nosso arroz doce.

Ingredientes
1 xícara de chá de arroz cru.
1 xícara de chá de creme de leite fresco.
1/2 xícara de chá de leite.
3 1/2 xícara de chá de água.
1 lata de leite condensado.
1/2 colher de sobremesa de pasta de baunilha ou 1 fava de baunilha cortada no comprimento e sementes raspadas.

Mode de fazer (complexo!)

Misture todos os ingredientes numa panela e leve a fogo alto. Mexa até levantar fervura, abaixe para fogo mínimo e mexa de quando em quando para o arroz não "empelotar" nem grudar na panela. Após 30 minutos experimente, eu prefiro o arroz um pouquinho al dente, mas se você gosta dele bem macio é só cozinhar mais alguns minutos. Caso necessite coloque mais um pouco de água.

Obs: se você usar a fava de baunilha, corte-a no comprimento, raspe as sementes com a ponta de uma faca e acrescente na panela junto com a casca, após o cozimento retire a casca.

Rendimento: 6 porções

bjs,